木糖醇是一种五碳糖醇类化合物，化学式为 C5H12O5，分子量约为 152.15 g/mol。它存在于多种植物中，如玉米芯、桦树和浆果等，通常以白色结晶粉末或颗粒形式出现。木糖醇甜度接近蔗糖，但具有低吸湿性和良好的稳定性，因此在食品和工业领域被广泛使用。
理化性质
外观：白色结晶粉末或颗粒
气味：无明显气味
溶解性：易溶于水，溶解度随温度升高而增加
熔点：约 92–96℃
稳定性：在常温下化学性质稳定，对酸碱耐受性较强
热值：约 2.4 kcal/g，比蔗糖略低
化学特性
木糖醇属于多元醇（糖醇）类化合物，具有良好的吸湿性和化学稳定性，可与多种食品原料兼容。它在加热或酸性条件下不易分解，适合多种加工工艺使用。
主要应用
食品工业：用作甜味剂，可替代部分蔗糖，应用于糖果、口香糖、烘焙食品、饮料及低糖食品等
口腔护理产品：在牙膏、漱口水等产品中用于改善口感
医药及保健品原料：作为载体或甜味调节剂
其他工业应用：可用于化妆品和功能性材料的配方中
储存与安全
储存在干燥、阴凉、通风良好的环境，避免受潮和高温
使用过程中注意防潮，保持包装密封
木糖醇本身稳定性良好，安全性高，但应避免大量摄入对肠道产生刺激
包装与运输
木糖醇通常采用纸袋、复合袋或塑料桶包装，运输过程中需防潮、防压，避免包装破损。符合食品级或工业级标准的木糖醇需遵守相应的储运规定。
