木糖醇是一种天然五碳糖醇，化学式为 C5H12O5，分子量约 152.15 g/mol。它广泛存在于玉米芯、桦树、浆果等植物中。木糖醇通常呈白色结晶粉末或颗粒状，甜味与蔗糖接近，易溶于水，热稳定性良好。
理化性质
外观：白色结晶粉末或颗粒
气味：无特殊气味
熔点：约 92–96℃
密度：约 1.52 g/cm³
溶解性：易溶于水，不溶于多数有机溶剂
稳定性：耐热、耐酸碱，可在多种加工条件下保持化学稳定性
化学特性
木糖醇属于多元醇类化合物，具有良好的化学稳定性和亲水性。它可参与部分化学反应，如酯化或缩合反应，但在常温下较为稳定，适合食品及工业加工。
主要应用
食品加工：用于糖果、口香糖、烘焙食品、饮料及低糖配方中作为甜味剂
口腔护理产品：应用于牙膏、漱口水等，改善口感
制药和保健品：作为辅料或甜味调节成分
化妆品及工业：可用于保湿剂、化妆品配方及功能性材料中
储存与安全
应储存在干燥、阴凉、通风的环境，避免受潮和高温
包装应保持密封，以防吸湿结块
木糖醇本身性质稳定，但在高温或大量使用时可能影响产品质地
包装与运输
木糖醇通常采用纸袋、复合袋或塑料桶包装，运输时需防潮、防压，确保包装完好，符合食品或工业标准。
