化学名称：赤藓糖醇
英文名称：Erythritol
分子式：C4H10O4
分子量：122.12 g/mol
CAS号：149-32-6
外观与理化特性
食品级赤藓糖醇为白色结晶粉末或颗粒状，易溶于水，溶解度高且具有良好的稳定性。其熔点约为121°C，具有清凉的口感特性。赤藓糖醇属于四碳糖醇类化合物，无色、无味、无刺激性气味。
化学性质
赤藓糖醇是多元醇化合物，化学性质稳定，不易被酸或碱分解。由于其结构中含有多个羟基（-OH）基团，能够与水分子形成氢键，使其具有良好的溶解性和保湿性。赤藓糖醇的化学性质温和，在常规食品加工条件下不会产生不良化学反应。
储存与稳定性
食品级赤藓糖醇应储存在干燥、阴凉、通风良好的环境中，避免受潮和高温。密封保存可防止吸湿结块，保持产品的颗粒完整性与理化性质。
应用领域
赤藓糖醇广泛应用于食品和饮料加工领域，常用于糖果、烘焙食品、饮料、冷饮、乳制品及其他食品配方中。由于其颗粒均匀、易溶解，能够在多种食品加工工艺中保持稳定性，并与其他配料良好兼容。
包装规格
通常以纸板桶、铝箔袋或塑料袋包装，净含量可根据需求从小包装（如1 kg、5 kg）到工业大包装（如25 kg）不等。包装应具备防潮、防污染特性，以确保储存和运输过程中的产品质量。
