化学名称：Copper Chlorophyllin Sodium Salt
分子式：C34H31CuN4Na5O4
分子量：约 893 g/mol
1. 化学结构与特性
叶绿素铜钠盐是由天然叶绿素经过金属置换和钠化改性形成的衍生物，其主要特性包括：
金属中心置换：原叶绿素中的镁离子被铜离子替代，增强分子稳定性。
水溶性增强：通过钠化处理，使分子能在水体系中均匀溶解，方便加工和配方应用。
分子稳定性：对光照、热、酸碱环境表现出较高的化学稳定性，比天然叶绿素更适合工业加工。
叶绿素铜钠盐通常为深绿色或蓝绿色粉末，可在水中形成均匀溶液或胶体。
2. 工业与材料应用
食品加工：作为天然绿色色素，可用于饮料、糖果、糕点和调味品等水性食品体系。
日化产品：可应用于洗发水、护肤品和彩妆产品，为配方提供绿色着色效果。
科研用途：在化学、材料和光学研究中，叶绿素铜钠盐常作为叶绿素衍生物的模型化合物，用于分子结构、光谱分析和配位化学研究。
3. 加工与使用特性
溶解性：良好的水溶性使其能够均匀分散在液体或胶体体系中。
稳定性：耐热、耐光、耐酸碱，可适应多种加工工艺条件。
配方兼容性：与多种食品或化妆品原料兼容，适合复配使用。
4. 储存与安全管理
储存：置于干燥、避光、低温环境，防止潮湿和光照导致分解或褪色。
操作防护：在粉末处理时佩戴手套和口罩，避免吸入粉尘。
废弃处理：残余物和废液应遵守化学品和食品添加剂废弃物处理规范。
5. 总结
叶绿素铜钠盐是一种稳定、易溶于水的绿色叶绿素衍生物，兼具良好的化学稳定性和加工适应性。它在食品、日化和科研领域具有广泛应用价值，是工业生产中常用的绿色色素和叶绿素模型化合物。
