化学名称：Copper Chlorophyllin Sodium Salt
分子式：C34H31CuN4Na5O4
分子量：约 893 g/mol（具体取决于衍生物）
1. 化学结构与性质
叶绿素铜钠盐是由天然叶绿素经过铜化和钠化处理形成的衍生物。其结构特点包括：
铜离子中心：原本叶绿素分子中的镁离子被铜离子取代，形成稳定的配位结构。
钠盐形式：通过钠离子中和，使其具有良好的水溶性。
稳定性：相比天然叶绿素，铜钠盐在光、热和酸碱条件下更稳定，便于加工和储存。
物理性质方面，叶绿素铜钠盐通常为深绿色粉末，易溶于水和部分极性溶剂。
2. 在工业和食品领域的应用方向
食品色素
作为可溶于水的绿色着色剂，适用于饮料、糖果、糕点等食品加工。
化妆品和日化产品
可用于洗护用品或彩妆产品的着色，利用其绿色外观和稳定性。
科研与实验
可作为叶绿素衍生物的模型化合物，用于光学、分子结构及配位化学研究。
3. 工艺及加工特性
水溶性：钠盐形式使其易于在水性体系中均匀分散，提高加工适应性。
稳定性：耐热、耐光和耐酸碱，可在多种加工条件下保持颜色稳定。
加工注意事项：在高温或强酸性条件下，仍需控制加工环境以防止分解或褪色。
4. 储存与安全管理
储存条件：应储存在干燥、避光、低温环境，防止潮湿和光照导致分解。
操作防护：粉末操作时应避免吸入，可佩戴手套和口罩。
废弃处理：遵循化学品和食品添加剂废弃物管理规定处理残余物，防止环境污染。
5. 总结
叶绿素铜钠盐是一种稳定的绿色水溶性叶绿素衍生物，具有良好的溶解性和加工适应性。它在食品、日化及科研领域应用广泛，其稳定的化学结构和易分散性使其成为工业生产和实验研究中重要的绿色色素和叶绿素衍生物模型。
