碱化可可粉是一种通过在可可豆加工过程中加入食用碱（如碳酸钾等）处理得到的粉末状产品。这种处理方式不仅使可可粉的颜色加深、香气更浓郁，还改善了其溶解性和稳定性，使其在食品中的应用更加广泛。碱化可可粉由于其优良的溶解性和稳定性，广泛应用于各种食品中，包括糕点、巧克力味奶茶等液态产品。与天然可可粉相比，碱化可可粉的PH值较高，通常在6.2~7.5之间，这使得它在液体产品中的应用更为广泛。
