中文名：小麦谷朊粉

产品介绍：浅米黄至淡黄色细腻均匀粉末，受小麦原料品种、水洗工艺、低温干燥参数影响，粉体色泽会产生自然深浅浮动，整体质地蓬松细腻，无粗硬颗粒、黑点、焦粒、霉斑、硬块以及外来杂质。粉体长期处于强光、高温高湿环境，蛋白氧化，颜色逐步加深；冷水可分散吸水，温水、温水揉搓后形成富有弹性的面筋网络，不溶于油脂。粉体具备较强吸湿性，开封后容易吸潮结块、活性下降，需密封干燥保存。带有天然小麦谷物清香，气味清淡纯正，无酸味、哈喇味、霉味与异味，入口温和，带有轻微麦香，无苦涩、刺激感。干粉粉质细腻，吸水后形成筋道黏弹性面团，口感有嚼劲；作为植物蛋白原料，用于面制品、素肉、烘焙制品可提升筋力与弹性，对风味干扰小。