中文名：中碱化高脂可可粉

产品介绍：棕红至深棕褐色细腻均匀超细粉末，受可可豆发酵程度、中等碱化工艺、烘焙温度、脂肪含量影响，粉体色泽会产生自然深浅浮动，整体质地蓬松细腻，无粗硬颗粒、焦点、霉斑、硬块以及外来杂质。粉体长期处于强光、高温高湿环境，可可多酚与油脂氧化，颜色逐步加深变为深棕褐色；冷水可缓慢分散，热水溶解速度更快，溶液呈浓郁棕褐色，静置后存在少量可可固形物与油脂沉淀，高脂型含油量较高，冲泡后口感更醇厚。粉体吸湿性较强，开封后容易吸潮结块，需密封保存带有醇厚饱满的天然可可香气，中等碱化处理后苦涩感与酸味明显弱化，香气柔和圆润，无酸败、哈喇、焦糊等刺鼻异味。入口微苦，附带可可焦香与脂润感，高脂型口感丝滑浓郁，涩感低，粉体入口遇水快速化开，粉质顺滑，可赋予产品经典醇厚可可风味，对配方风味塑造效果突出。