中文名：葡萄皮红

产品介绍：紫红色至暗紫褐色细腻粉体，色价高低直接影响颜色深浅；高色价产品呈深紫红色，低色价偏向浅玫紫红色，载体稀释款色泽偏浅红紫，无焦黑颗粒、霉斑、硬块外来杂质。易溶于冷水热水，酸性水溶液呈现透亮紫红色；当体系pH升高趋向中性转为蓝紫色；碱性条件直接变为暗蓝色；完全不溶于动植物油脂，油脂体系无法溶解分散，只可用于含水物料。粉体对铁、铜金属离子十分敏感，接触后颜色会暗沉发灰紫；酸性环境耐热耐光相对稳定，中性碱性条件光照极易氧化褪色；需要密封避光阴凉储存，防止花色苷降解造成色值衰减。带有葡萄果皮淡淡的果实特有清香气味，精制高纯度产品几乎无气味；本身没有酸甜苦涩滋味，高添加量时会带有极微弱果皮涩感，不会掩盖食品本身风味；适合调配紫红色调，不会给产品带来强烈杂味异味 。