中文名：脱水大蒜粉

产品介绍：白色至浅米黄、浅乳黄色细腻均匀粉末，脱水烘烤工艺不同色泽略有浮动，无焦黑炭化颗粒、灰白霉斑、结块硬块外来杂质。冷水热水均可分散溶解，热水溶解香气释放更充分，得到浅黄浑浊混悬液；部分蒜蛋白纤维无法完全溶解会有少量沉淀；可在油脂体系分散，不直接溶于油脂。粉体吸湿性较强，高湿环境极易吸潮结团结块；高温长时间加工香气挥发衰减，光照易发生氧化色泽发黄加深；密封阴凉干燥避光储存，锁存蒜香风味稳定。液态调味产品建议做好灭菌密封，规避长时间强高温加工，延缓风味劣变。具备浓烈纯正新鲜大蒜特有辛辣蒜香，无哈喇味、酸败霉味、焦糊异味，低温保存香气浓郁，受热后蒜香进一步释放。入口强烈辛辣蒜味，刺激感明显，回味带有淡淡的蒜本味，无苦涩焦糊杂味；高添加量会带来较强辛辣冲感，熟食加工后辛辣感缓和，鲜香突出。