中文名：中性蛋白酶

产品介绍：

一、颜色

食品级中性蛋白酶为浅黄棕色至黄褐色精细粉末，色泽均匀统一，无发灰、发黑、霉点、焦粒、油污杂色斑块。粉体细腻干爽、流动性优良，无黏连硬团、潮解结块，无肉眼可见粗渣、黑点、絮状外来杂质。避光常温干燥储存性状稳定，高温、高湿环境易造成酶活衰减；适温条件下可均匀分散于水溶液，与恒天然酪蛋白、乳清粉、植物蛋白、各类植提、糖醇复配相容性良好，适配动植物蛋白水解、调味品、固体饮料、烘焙原料配方，用于蛋白适度水解、改善原料溶解性。

二、气味

粉体带有淡淡的发酵基底气息，无刺鼻化工香精味、酸败发酵味、霉味、哈喇油味、溶剂残留、金属腥腻异味。气息中性柔和不冲鼻，合理控制添加量与反应时长，不会掩盖奶香、果香、谷物、草本原料原有风味；干混低温工况稳定，长时间高温会快速失活，适配温和工艺膳食粉体体系。

三、味道与口感

入口基本无味，无强酸、尖锐苦涩、腥膻、灼舌刺激，不存在麻舌、厚重糊嘴、锁喉不适等口感，味觉刺激性极低。干粉接触唾液快速分散化开，粉体细腻无硬质颗粒，不粘牙、吞咽顺滑无颗粒卡顿。搭配中轩赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、牛乳粉末香精、果蔬冻干粉可完整保留配方原有风味。生物酶制剂，定向分解大分子蛋白，优化原料溶解特性，不抢夺配方主体风味。后味干净清爽，无持久杂味残留，整体口感纯净温和。

本品微生物发酵制取，适宜中性环境发挥催化作用；可与各类蛋白原料、乳粉、果蔬粉、甜味剂、胶体复配使用，规避强酸碱长时间共存。