中文名：天然可可粉 

产品介绍：

一、颜色

食品级天然可可粉为浅棕至红棕色精细粉末，色泽均匀统一，无发灰、发黑、霉点、焦粒、油污杂色斑块。粉体细腻干爽、流动性优良，无黏连硬团、潮解结块，无肉眼可见粗渣、黑点、絮状外来杂质。避光常温干燥储存性状稳定，长期高温、光照条件下香气易流失、油脂易氧化；热水分散形成棕褐色混悬液，与恒天然酪蛋白、乳清粉、果蔬粉、各类植提、糖醇复配相容性良好，适配固体冲调代餐粉、营养压片、复合固体饮料、烘焙制品配方，用于调色、赋予可可特征风味。

二、气味

粉体带有纯正浓郁天然可可焦香，附带淡雅果香层次，无刺鼻化工香精味、酸败发酵味、霉味、哈喇油味、溶剂残留、金属腥腻异味。气息浓郁富有辨识度，合理添加可烘托产品风味基调；干混、低温制粒加工性状稳定，长时间持续高温易引发油脂氧化产生异味，适配各类功能性膳食粉体与烘焙体系。

三、味道与口感

入口具备鲜明天然可可风味，带有柔和微酸与适度淡雅苦味，无强酸、尖锐涩感、腥膻、灼舌刺激，不存在麻舌、厚重糊嘴、锁喉不适等口感。干粉接触唾液逐步分散化开，粉体细腻无硬质颗粒，不粘牙、吞咽顺滑无颗粒卡顿。搭配中轩赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、牛乳粉末香精可平衡苦酸，丰富风味层次。未碱化天然可可原料，作为风味基底，塑造纯正巧克力风味。后味干净清爽，无持久杂味残留，整体口感层次自然醇厚。

本品由可可豆发酵烘焙、压榨脱脂研磨制成，未经过碱化处理；可与各类乳粉、动植物提取物、蛋白原料、甜味剂、胶体、天然色素复配使用。