中文名：饼干复合酶

产品介绍：

食品级饼干复合酶为浅米黄至浅棕褐色细腻均匀粉末，色泽稳定统一，无焦黑颗粒、霉斑、结块硬块杂质。温水可快速溶解分散，溶解后呈浅黄透亮液体无沉淀。粉体干燥松散，高湿环境易吸潮失活；长期高温、强光存放酶活力衰减，阴凉避光密封储存可稳定保留活性。

仅有微弱发酵原料基底淡味，无酸败霉味、焦糊味、化工刺鼻异味。气味清淡不突兀，混入面粉、糖油配料中不会产生异味，不干扰饼干烘焙麦香与甜香风味。

入口基本无味，无苦涩、辛辣、刺激怪味，粉质细腻无粗渣。添加量极低，成品中高温烘烤后酶完全失活，不会残留味道，只改变饼干酥脆质地，不影响口感风味。