中文名：辛烯基琥珀酸淀粉SSOS-D

产品介绍：

外观颜色：SSOS-D 为白色至微黄色的粉末，优质产品色泽均匀，无明显杂色斑点，与天然原淀粉（如蜡质玉米淀粉）的基础色泽接近；若生产过程中精制不充分，可能残留少量浅黄色调，但不会出现深黄、褐色等异色。

溶液 / 分散液颜色：

因其冷水不可溶，在冷水中会形成白色混悬液，无透明性；

加热至糊化温度（约 70-80℃）后，会形成半透明至乳白色的粘稠糊液，糊化后无浑浊沉淀，且在酸性、碱性或高温灭菌条件下，色泽不会发生明显变化，稳定性较强；

基础风味：SSOS-D本身无味，不带有甜味、酸味、苦味等明显味觉，仅保留淀粉类原料的淡粉质感，无辛烯基琥珀酸酐的刺激性气味或残留异味，对食品原有风味无干扰。

口感表现：

未糊化时，粉末状态下入口有轻微的淀粉砂质感，遇水后因不溶解会呈现混悬的粗糙感；

糊化后会形成粘稠、顺滑的胶体口感，6% 浓度下的糊液粘度适中，无黏喉感，且能改善食品体系的绵密性（如在酸奶中可提升醇厚感，在植脂末中增强冲调后的顺滑度）；

其口感无回涩的特性，相较于天然淀粉，能减少食品冷藏或储存后的粗糙老化感。

风味兼容性：可与甜、咸、奶香、果香等各类风味体系适配，不会掩盖或改变食品的核心风味，尤其适合用于需保留原有风味的乳制品、植脂末、酱料等产品。

辛烯基琥珀酸与 SSOS 的关联辛烯基琥珀酸通常以辛烯基琥珀酸酐的形式参与反应，是制备辛烯基琥珀酸淀粉钠（SSOS）的核心改性原料。在碱性条件下，以水为分散介质，天然淀粉（如蜡质玉米淀粉、木薯淀粉等）会与辛烯基琥珀酸酐发生酯化反应，引入辛烯基琥珀酸基团，最终形成辛烯基琥珀酸淀粉钠。正是这个基团的引入，让原本仅亲水的淀粉同时具备了疏水亲油的两亲性，从而拥有乳化、稳定等特殊性能。