中文名：乌梅粉

产品介绍：淡粉色具有乌梅特有的浓郁自然酸香，酸香清新醇厚，自带淡淡的青梅果香与烟熏陈香，香气层次柔和绵长，无刺鼻浓烈刺激感。无焦糊味、霉味、酸败腐酸味、发酵馊味、哈喇味、化工香精味、苦涩怪味。精制萃取乌梅粉酸香清雅柔和；原果打粉的乌梅粉果香更厚重，略带轻微果核木质气息。受潮、氧化、变质后纯正酸香消散，易出现刺鼻腐酸味、闷涩异味，整体香气浑浊发闷。与山楂粉、陈皮粉、甘草粉、谷物粉、糖醇、乳粉、果蔬粉复配兼容性良好，酸香协调百搭，可与果香、草本香、甜香自然融合，不易产生冲突异味，适合酸梅汤、固体饮料、草本复合调味体系。入口以鲜明柔和的乌梅酸感为主，酸香突出，回味带有淡淡的天然果香与微甘，酸味醇厚不尖锐，无强烈刺喉酸感，无明显苦味、麻味、焦苦味、金属异味、涩麻感。精制乌梅粉酸味柔和圆润，适口性更佳；原果粗粉果酸更浓郁，部分带有轻微果皮涩感。细腻乌梅粉入口顺滑，无明显粗硬纤维渣感；粗粉碎乌梅粉带有细微果皮纤维颗粒，略有粗糙感。单独食用酸感突出，酸甜层次分明；搭配甘草、冰糖、赤藓糖醇、山楂粉、红枣粉后，可中和尖锐酸味，口感变得酸甜温润，风味更圆润饱满。添加过量会使酸味过重、酸涩感凸显，回甘减弱；长时间高温熬煮易造成果香散失，酸味变得沉闷发苦，清爽感下降；低温冲调更利于保留乌梅清新自然的酸甜风味。