中文名：中可碱化可可粉

产品介绍：整体为均匀的红棕色至深棕红色粉末，色泽饱满统一，不同批次间无明显色差，无发白、发灰、杂色斑点、黑点及外来异色颗粒。粉体细腻干爽，无焦粒、炭点、霉斑、结块、泥沙等异物。常规储存下质地松散，轻微挤压偶有抱团，晃动容器即可恢复蓬松，正常仓储不易板结、吸潮变色。调配入水、乳品等体系后分散均匀，无明显沉淀、分层；避光密封长期存放色泽稳定，不会泛白、暗沉，经高温烘焙、熬煮、杀菌等热加工后，也不会出现异常发黑、褪色、局部色斑等问题。具备纯正浓郁的天然可可醇香，香气醇厚绵长、层次饱满，留香持久。无酸败味、哈喇味、霉腐味、焦糊味等不良气味，也无化工异味、刺鼻杂味。原料经碱化精制处理，风味纯净，密封久存不会产生串味、异味。与乳粉、谷物粉、糖品、油脂、坚果粉等原料复配时，香气融合自然，既能凸显浓郁可可本香，又不会掩盖其他食材原有风味，混合后无怪异杂味。若出现香气寡淡、异味突出、香味轻浮等情况，即为品质异常。干品入口可可风味纯正，微带柔和甘味，苦涩感极低，口感顺滑协调，无尖锐酸涩、焦苦、金属异味、齁腻感。粉质细腻，入口快速化开，无粗渣、硬粒卡喉现象。兑水、冲调乳品后，口感醇厚绵柔，入口顺滑不刺喉，可可本味突出。添加至各类食品中，可丰富味觉层次，提升整体醇厚感。经过烘烤、蒸煮、熬制、高温杀菌等热加工后，风味留存率高，不易散失、变味，不会析出苦涩、麻舌等不良口感，适配各类食品热加工工艺。