中文名：酪蛋白

产品介绍：整体为均匀乳白色至浅奶黄色粉末，优等品白度偏高，批次间色差细微，无局部泛黄、深黄、灰褐、发黑色块；原料加工管控到位，不含焦粒、炭黑点、泥沙杂质、霉斑颗粒、虫卵与外来杂料。粉体形态分细粉与细小颗粒两种，细粉细腻蓬松，颗粒型圆润规整，整批无混料异色。干料干爽松散、颗粒分散度佳，轻微挤压抱团，轻颠料袋即可自然散开，长期仓储无板结硬块、无受潮发黏糊团。常温清水调配成10%悬浮液，呈现均匀奶白色乳浊液，乳色温润无透明清水分层、无肉眼可见粗颗粒悬浮；静置4～8小时底部析出少量细密白色沉淀，经搅拌快速重新分散混匀；避光密封存放全程不易氧化变深发黄，高温长时间烘烤后色泽缓慢转为浅米黄色，不会骤然焦黑变色。酶法酪蛋白颜色偏浅黄，相比酸法乳白度略低，色泽饱和度均匀统一。本体自带清淡自然牛乳原香，奶香柔和绵长，没有浓烈刺鼻乳腥气；优质品级几乎无残留乳酸酸味。杜绝酸败馊味、发酵腐臭味、油脂哈喇味、焦糊烟熏味、化工溶剂味、腥膻异味以及饲料异味。原料经过水洗脱杂处理，残留乳糖与游离脂肪酸含量低，久置不开封无异味滋生。和可可粉、胶原蛋白、氨基酸、乳清粉、各类甜味原料复配时，自身奶香温和内敛，不会掩盖主料香气，也不会产生怪异杂味、不窜料变味；受潮变质产品会快速滋生酸腐霉味，出现异味即判定不合格。干品入口基本无味或带有极淡天然乳甘味，无酸涩、苦味、咸味、金属涩味、泥沙砂砾糙感，舌尖抿化细腻顺滑，无硬质渣粒卡喉。干嚼细粉绵软蓬松，颗粒款缓慢遇唾液润化，溶解速度平缓。兑水调配乳液后，奶香温润淡雅，入口醇厚绵柔，酒体厚实饱满，不寡淡稀薄，无糊嘴黏舌、挂喉腻口现象；溶解后缓释口感突出，饮用后饱腹感来得平缓持久。低比例添加在粉剂、饮品中只增厚醇厚底味，不抢夺原有风味；高添加配方强化乳质感，优化单薄口感，中和部分原料苦涩异味。酸法酪蛋白微量带微弱乳酸回甘，回味清爽；酶法酪蛋白乳香更浓郁，厚实度优于酸法，适口性更佳。在烘焙、乳制品中受热后，奶香进一步释放，烘烤后自带淡淡的烘烤乳香，进一步提升产品风味层次，不会出现焦苦怪味。