中文名：没食子酸丙酯

产品介绍：白色的结晶性粉末，但是如果储存的时间比较久，或者是储存的环境光照比较充足，它的颜色会慢慢加深，逐渐变成淡褐色，甚至是浅棕色；它的水溶液几乎是无色的，若是溶解在乙醇等有机溶剂中，会呈现出非常浅的淡黄色。味道它本身没有明显的气味，但是带有轻微的苦味，这种苦味比较淡，在食品生产的合规使用量范围内，不会对食品的整体风味造成明显的影响，一般不会被食用者察觉。适用的食品种类油脂类食品：是其最主要的应用方向，比如植物油、动物油脂、食用油脂混合物，能够延缓油脂的氧化酸败，延长油脂的保质期富脂食品：比如油炸食品、坚果、饼干、方便面、肉制品等，这些食品含有较多的脂肪，加入没食子酸丙酯可以防止脂肪氧化带来的风味劣变、色泽变化作用原理它可以通过提供氢原子，来清除食品中因氧化产生的自由基，从而中断油脂的自动氧化链式反应，达到抗氧化的效果，同时它也可以和柠檬酸、维生素 C 等物质复配使用，复配后抗氧化的效果会提升