中文名：柠檬酸钙

产品介绍：

柠檬酸钙纯品为白色结晶性粉末，食品级和医药级产品多为均匀的白色粉末，无结块、无肉眼可见杂质，粉体细腻且流动性较好；含结晶水的柠檬酸钙（如四水合物）为白色针状结晶，干燥后转为白色粉末，整体色泽稳定，无杂色斑点。味道与气味柠檬酸钙无臭、无味，不存在刺激性气味或味道；在食品制剂中（如复配的补钙饮料、压片糖果），不会对产品原有风味造成干扰，可与各类配料兼容，若出现异味多为杂质混入或吸潮变质导致。溶解性与稳定性溶解性：在水中溶解度较低（常温下约 0.1g/100mL），但在酸性环境中（如、果汁体系）可快速溶解，能形成可吸收的钙离子；其水溶性优于碳酸钙，且可通过微胶囊化、造粒等工艺提升在水性食品中的分散性，也可溶解于柠檬酸溶液中形成易吸收的复合物。稳定性：化学性质稳定，耐高温，在食品加工的高温杀菌工艺（如 121℃灭菌）中不会分解；在中性和弱碱性环境中可稳定存在，不易与其他成分发生反应，储存过程中无明显降解。钙含量柠檬酸钙中钙元素的理论含量约为21.1%，实际产品中钙含量通常20%-21% 区间，属于中钙含量的有机钙制剂，适合各类人群温和补钙。营养特点钙是人体的宏量元素，参与骨骼和牙齿的构成、神经传导、肌肉收缩、凝血功能调节等生理过程。柠檬酸钙中的钙为离子态，在内可通过主动运输和被动扩散双重途径吸收，且无需依赖的强酸性环境，吸收利用率约为 30%-35%，对不足的人群（如老年人）友好，胃刺激远小于碳酸钙。