细结晶粉末，质地细腻、松散；脂溶性，不溶于水，易溶于植物油、乙醇、丙酮等有机溶剂；熔点 54℃左右，受热会熔化成油状粘稠液体。
标准：亮黄色至橙黄色结晶粉末；低纯度 / 久置氧化：颜色加深，变为深橙黄、棕黄色；合成中间体半成品：多为白色至浅黄粉末。
几乎无味，无明显异味；发酵天然 MK-7 微量带极淡纳豆发酵微弱油脂气息，合成 MK-7 基本无气味；氧化变质后会出现轻微油脂哈喇味。
