中文名：碱性蛋白酶颗粒

产品介绍：颗粒状，主体呈浅米黄色至类白色，颗粒色泽统一洁净、分布均匀，无深浅杂色、焦黄色、深褐色、灰黑色等异常色差。无霉点、焦烧斑点、油污斑、氧化色斑及外来黑点、杂质颗粒，颗粒成型完整饱满，无大量粉尘碎末、无粉末化溃散现象。成品干燥干爽、质地紧实，无受潮软化、吸湿发黏、板结硬块、抱团粘连问题。密封阴凉避光储存条件下，色泽长期稳定，不易吸潮变色、不易氧化加深色泽，不受光照影响产生色变。与酶制剂复配粉、植物蛋白原料、复合配料、载体粉体等物料混合配伍时，混配融合度高，不易出现色差分层、异色析出、斑驳花料现象，适配各类食品酶解配方工业化生产。本产品整体气味清淡温和、属性中性，无刺激性异味、无化工刺鼻味、无发酵酸败味、无霉味、哈喇味及腐坏异味，无浓烈香精味、无刺鼻烟熏气息。近距离嗅闻无闷头异味、无熏染性气味，自带微弱原料载体本味，不干扰肉类、植物蛋白、谷物、水产等原料本身原有风味。经过干法混合、低温配料、常温拌料、温和酶解反应等加工处理后，气味保持稳定，不会释放杂味、不产生变质异嗅、无分解异味释放，风味兼容性优异，应用于蛋白水解、嫩化改良、加工提质配方中，不串味、不压香、不破坏食品原有风味体系。颗粒本身味觉清淡无特殊刺激感，无苦涩、无辛辣、无咸甜杂味、无酸腐异味，无麻舌、刺喉、涩口、腥腻等不良味觉体验。颗粒入口质地紧实，溶解分解前无粗硬异物感，无刺舌磨口问题；应用于食品加工体系中，定向作用于蛋白分子，不会额外引入杂味、怪味与不良口感。可分解大分子顽固蛋白、降解弹性纤维与结缔组织，有效软化肉质、分解蛋白涩感与粗糙质感，优化食材细腻度与柔软度，改善制品咀嚼口感、降低粗纤维硬感，作用后食材口感温润柔和，无软烂糊化、无异常发黏现象，食用体感自然舒适。碱性蛋白酶颗粒具备良好水分分散性与水溶活化特性，常温水、温水体系中可快速吸水浸润、均匀分散，投料后轻度搅拌即可均匀分布于物料体系，无需高强度剪切与长时间搅拌浸润。遇水后颗粒逐步活化释放酶活力，分散体系均匀稳定，无漂浮硬颗粒、无大量沉淀结块、无抱团不溶团块、无絮状悬浮物析出。产品耐弱碱环境，适配pH值范围宽泛，在弱碱性、中性加工体系中活性稳定，耐盐、耐常规配料渗透压，可与糖类、盐分、复合添加剂、植物胶体、蛋白原料自由复配配伍。干湿加工工艺均可适配，低温、中温加工条件下分散性稳定，不易絮凝、不易分层、不影响物料整体体系稳定性。