中文名：豌豆淀粉

产品介绍：白色至类白色粉末，色泽洁白均匀、纯净明亮，呈天然淀粉特有的柔和白度，无发灰、发褐、发黄、发暗、发绿、发红、发黑等异常变色，无色差、花斑、条纹杂色、局部暗沉斑块、霉点、焦斑、油污色斑、氧化色斑。粉体颗粒细腻干爽、流动性良好，无黏连团块、无结饼、无粗硬颗粒、无纤维状结块、无晶体聚集硬块，外观洁净无杂质，无肉眼可见黑点、灰点、异色颗粒、焦粒、粉尘结块、絮状物及外来夹杂物。在低温、干燥、密封、避光条件下储存，色泽稳定性强，不易吸潮变色、不易氧化加深色泽、不易因光照褪色变暗，长期存放均一性好，无明显褪色、色泽不均、局部变色问题。冷水调浆后呈乳白色均匀悬浊液，加热糊化后形成半透明至透明的凝胶状体系，质地均匀透亮，无明显分层、无底部沉淀、无絮状悬浮物、无油膜漂浮、无结块不溶物、无浑浊发灰、无显色异常。在粉丝粉条、凉皮凉粉、烘焙制品、肉制品、速冻食品、调味酱料等体系中，溶解性与外观稳定性优异，与水、食盐、糖类、油脂、蛋白质、胶体、香精、色素等复配时，不产生异色、不析出、不絮凝、不聚集成团，配伍性，适配各类对色泽纯净度、透明度、凝胶状态要求高的食品配方固体粉末状态下气味极淡洁净、基本无味，整体平和自然，无明显豆腥味、无刺激性气味、无刺鼻化工感、无酸败味、无发酵味、无霉味、无哈喇味、无焦糊味、无溶剂残留味、无塑料味、无金属味、无氨水味、无腥膻味、无腐臭味、无生涩味、无闷腻味等不良气味。近距离轻嗅气味温和舒适、不呛喉、不刺鼻、不闷头，无异味熏染，不影响产品整体风味基调。经调浆、加热糊化、冷却成型、油炸、蒸煮、杀菌、冷冻储存等食品加工工艺处理后，气味依旧洁净稳定、无杂味释放，不会产生酸败味、氧化味、腥臭味、异味挥发等问题，不干扰主体风味，不掩盖米香、麦香、肉香、酱香等风味物质。在常温调配、低温冷藏、冷冻储存、高温蒸煮、油炸焙烤等常规加工条件下气味稳定，相容性极强，适合对风味纯净度、气味洁净度要求高的各类食品体系。固体粉末入口味道清淡平和，无明显酸味、甜味、强苦味、辛辣味、齁咸味，无麻舌、灼口、刺喉、腥腻、糊口、涩口、苦腥、酸涩刺激等不良味觉表现，味觉表现干净直接，无刺激性异味。