中文名：L-谷氨酸

产品介绍：白色或类白色结晶性粉末，外观洁白、色泽均一纯正，晶体呈细微柱状或结晶状，整体洁净明亮，无发灰、发褐、发黑、发绿、发红、发黄、发暗、发污等异常变色。粉体松散干爽、流动性良好，无明显结块、无粗硬颗粒、无黏连团块、无压实硬结；外观均匀一致，无花斑、条纹、深浅色差，无黑点、褐点、灰点、绿点、红点等异色杂质颗粒；无肉眼可见纤维、絮团、矿物杂质、霉点、焦斑、油斑、锈迹、纸屑及外来夹杂物。在密封、干燥、避光条件下储存，色泽稳定，不易因吸潮、氧化、光照出现发黄、褐变、发黑、褪色等现象，长期规范存放仍保持洁白均匀外观。本品微溶于水，水溶液为无色澄清或微浊透明液体，无明显浑浊、无絮凝、无分层、无油状漂浮、无底部沉淀、无胶团凝聚、无絮状悬浮物。在弱酸性体系中溶解状态稳定，常规温和加热、搅拌、均质条件下无明显变色、无褐变、无脱色、无浑浊加剧，不产生有色降解产物，无红色、绿色、黑色等异常显色。与乳粉、氨基酸、维生素、矿物质、甜味剂、植物提取物等复配时，可保持体系清澈或均匀乳浊外观，无不均匀色块、无析出聚团、无局部显色异常，配伍外观稳定。L-谷氨酸基本无臭，或带有极轻微特征性氨基酸淡味，气味极淡、纯净柔和，无强烈刺激性、无冲鼻感、无酸败气息、无挥发性刺鼻气味。整体气味干净清爽，无腐臭味、霉味、哈喇味、鱼腥味、氨水味、胺味、溶剂味、化工味、焦糊味、塑料味、橡胶味、金属味、发酵异味、酸败异味、原料杂味等一切不良气味。近距离轻嗅无不适感，不呛喉、不闷头，气味极淡近乎无味，在食品、调味品、保健品、固体饮料、营养强化剂体系中不掩盖主体风味，气味相容性。溶解于水或食品体系后，基本无异味、无臭，无新增异味释放；在加热、均质、杀菌等常规加工条件下气味稳定，不产生哈喇味、腥臭味、酸败味、胺味、氧化异味等异常气味，不发生气味劣变，符合食品级感官要求。本品入口具有独特的轻微酸味与鲜味，呈温和清爽的酸味，带有典型鲜味特征，无明显苦涩、无辛辣、无强涩味、无麻味、无腥膻、无灼口、无金属异味、无苦涩刺喉感。粉末结晶细腻疏松，入口无沙粒感、无粗硬颗粒感、无粉尘呛喉感、无黏腻挂口、无糊口感；味觉柔和，具有增鲜、调和风味、改善口感的作用，对终端产品风味干扰温和，适口性良好。