中文名：大豆拉丝蛋白

 产品介绍：料来源：精选非转基因优质大豆，经低温脱脂工艺提取大豆粕，剔除杂质、豆皮等冗余成分，仅保留高蛋白大豆胚片；原料无防腐剂、无色素、无动物源性成分，属于植物基蛋白原料，符合食品安全生产标准，氨基酸组成均衡，是制备优质拉丝蛋白的核心基底。

加工工艺：采用食品级双螺杆挤压膨化核心工艺，全程自动化密闭生产；先将大豆粕精准配料、调质加湿，再送入膨化机，经140-170℃高温、高压强剪切作用，破坏大豆蛋白球状结构，使分子链定向拉伸重组，形成仿生肉类的长纤维纹理；随后通过冷却定型、低温烘干、筛分质检等多道工序，最终制成含水率≤11%的干燥成品，全程无二次污染，保留蛋白活性与纤维结构稳定性。

干品状态：整体呈均匀的淡黄色至浅黄褐色，色泽自然无暗沉、无霉斑；常规形态分为颗粒状、圆柱条状、薄片状三大类，质地疏松多孔、内部蜂窝结构明显，手感干爽粗糙、无黏连结块，无肉眼可见杂质、焦糊粒，掂起来分量轻盈，敲击有清脆干涩声响。

复水后状态：吸水膨胀3-5倍后，色泽转为乳白至浅鹅黄色，透亮温润；纤维纹理层层分明、纵向撕扯感极强，可轻松撕成细条状肉丝，肉质肌理饱满紧实；整体质地柔软有弹性，按压不塌陷、无松散碎渣，无硬芯、无生水感，形态规整不软烂，还原鲜肉质感。干品质地硬脆，无食用口感；复水后口感接近动物瘦肉，具备紧实的纤维撕拉感，咀嚼有韧性、弹牙不面，耐煮耐炖不易软烂。产品吸油吸味性极强，入味后多汁不柴，无豆腥味，能模拟肉类的咀嚼体验，是市面上拟肉感的植物蛋白原料。

肉制品添加：火腿、香肠、肉丸、午餐肉、水饺包子馅、卤味制品，起到增弹、保水、降本作用。植物素肉：素肉丝、素牛排、素丸子、素卤味、即食植物肉便当，主打纯素仿肉食材。休闲零食：手撕素肉、辣条、素肉脯、麻辣豆干类零食，嚼劲足、入味快。餐饮预制菜：火锅、麻辣烫仿荤食材、快餐盖浇菜、中央厨房调理包。其他领域：方便面素肉配料、宠物食品高蛋白添加料。