中文名：异麦芽酮糖

产品介绍：本品主要成分为异麦芽酮糖（Isomaltulose），CAS号：13718-94-0，化学名称为α-D-吡喃葡萄糖基-1,6-D-呋喃果糖，属于天然存在的还原性二糖，最早分离自蜂蜜、甘蔗汁等天然食材，是蔗糖的同分异构体。采用专利生物酶法发酵工艺精制，全程无化学合成添加，成品纯度≥98%，不含香精、色素、防腐剂、重金属及致病微生物，载体辅料仅为食品级结晶助剂，无额外杂质，完全符合GB 1886.182-2016国标要求，结晶度高、流动性好，适配工业化批量生产。

作用原理异麦芽酮糖的糖苷键为α-1,6糖苷键，区别于蔗糖的α-1,2糖苷键，这种特殊分子结构决定了其独特代谢特性：在人体口腔内无法被变形链球菌等致龋菌识别、分解利用，不会发酵产生乳酸等酸性物质，从根源避免牙釉质脱钙腐蚀，实现护齿抗龋；进入后，仅能被小肠黏膜上的特异性异麦芽糖酶缓慢水解为葡萄糖与果糖，再逐步被人体吸收利用，分解速率仅为蔗糖的1/4-1/5，不会引发餐后血糖急剧飙升，分泌平稳，升糖指数（GI≈32）远低于蔗糖，血糖波动极小。

同时，该分子结构耐酸耐热、不易吸湿结块，加工过程中不分解、不参与美拉德反应，既能稳定供给温和甜味，又不破坏食品原有质构、色泽与风味，兼顾食用口感与健康属性。

低升糖稳血糖：升糖指数（GI）极低，消化吸收平缓，餐后血糖波动小，适合控糖人群、健身人群、中老年人群食用。

护齿抗：不被口腔变形链球菌等致龋菌分解利用，减少酸性物质生成，降低和牙菌斑生成风险，是儿童甜食优选糖源广泛应用于各类食品加工领域，尤其适配健康低糖、功能性食品生产。

核心场景包括： 烘焙糕点类：月饼、蛋糕、面包、饼干、酥点、糕点馅料。糖果巧克力类：硬糖、软糖、奶糖、巧克力、无糖糖果。 饮品冷饮类：固体饮料、果汁、奶茶、冰淇淋、雪糕、果冻。

乳制品及其他：酸奶、奶粉、麦片、蜜饯、保健品、运动食品、儿童零食。风味口感优化：甜味柔和绵长，无蔗糖甜腻感，可中和甜齁感、凸显食品原生风味，搭配其他甜味剂使用无违和感。加工稳定性强：耐酸碱、耐高温，烘焙、熬煮、冷冻、杀菌等工艺下性质稳定，不结块、不变色、不失效，保留食品色泽与形态。提供持久能量：分解吸收缓慢，能持续为人体供能，饥饿感，适合功能性食品、运动食品添加