中文名：谷氨酰胺转氨酶

产品介绍：浅米黄色至淡黄色或浅棕色的精细粉末（不同菌种发酵工艺导致色泽略有差异，均属正常）；色泽均匀统一，无花斑、无局部发白/发灰/发红/发绿/发黑等异色区域；粉末质地细腻、干燥度高，流动性良好，无明显吸湿性（相比蛋白粉较弱），无结块、无团粒、无硬心、无吸潮粘连近距离嗅闻为柔和的曲香/发酵香/谷物淡香，无刺激性、无香精味、无化学异味；无不良气味界定：无酸味、馊味、霉味、腐败味、哈喇味、油脂酸败味、焦糊味、腥味、土腥味、金属味、化工溶剂残留味、辛辣味、苦涩冲鼻味等任何不良气味。浅米黄色至淡黄色精细粉末，具极淡发酵原味，无不良气味；易溶于水形成澄清透明溶液；高效蛋白质交联剂，无风味干扰，广泛用于肉制品、豆制品、面制品改良。