中文名：黑巧克力粉

产品介绍：深棕红色至黑褐色，光泽自然纯正黑褐色至紫黑色，光泽度高近黑色，具紫调光泽味道浓郁可可香，微苦带酸，果香明显醇厚顺滑，苦味降低，酸度中和，坚果香突出极醇厚，苦味极淡。

工艺双分型：

• 天然型：保留完整可可多酚（黄烷醇含量高，抗氧化活性强），酸性风味突出，适合巧克力蛋糕、布朗尼

• 碱化型（荷兰工艺）：经氢氧化钾 / 碳酸钠处理，色泽加深、苦味降低、水溶性提升，适合饼干、饮品、装饰粉

• 超碱化黑可可粉：碱化度极高（pH≥7.5），呈紫黑色，适合 Oreo 饼干、黑色烘焙品着色

  风味层次丰富：天然型具焦香、果香、微酸复合风味；碱化型呈现醇厚、坚果香、焦糖香，口感更顺滑

  双重功能：既是天然着色剂（替代人工黑色素），又是营养强化剂（富含可可多酚、镁、铁、铜）

  稳定性差异：天然型稳定性略差，易氧化；碱化型抗氧化性提升，保质期延长30%

  兼容性强：与乳制品、糖类、油脂、胶体等原料良好兼容，适配各类食品体系