中文名：白熊香兰素

产品介绍：

颜色（纯度与工艺的直观体现）

• 纯净状态：白色至微黄色针状结晶粉末，结晶细腻有光泽，高纯度香兰素（≥99%）呈雪白色，无杂色斑点；天然香兰素因含少量杂质，略带微黄色，色泽柔和。

• 市场产品差异：

• 颜色发黄、发褐：储存不当光照氧化，或合成工艺残留杂质，香气变淡。

  结块严重呈硬块：吸潮或结晶工艺缺陷，溶解性下降。

  色泽斑驳不均：掺杂淀粉、乳糖等填充剂，有效成分含量骤降。

  食品级合成香兰素（≥99%）：白色针状结晶，流动性好，光照下短期存放无变色，溶解于乙醇后呈透明溶液。

  天然香兰素（≥95%）：微黄色结晶，香气更醇厚复杂，价格是合成型的 50-100 倍。

  生物合成香兰素：白色结晶，香气接近天然型，符合清洁标签需求。

  劣质 / 氧化产品：

• 影响因素：纯度（越高颜色越白）、生产工艺（合成型纯度高于天然型）、储存条件（避光密封是关键）。

味道（香草风味的核心特征）

• 基本特性：具有浓郁、纯正的香草香气，略带温和甜味，香气阈值极低（0.001mg/kg），少量添加即可赋予食品明显香草风味；入口后甜味柔和，无苦涩后味，是其优于其他香料的核心优势。

• 感官体验：

• 干品嗅闻：香草香气浓郁持久，无刺鼻感；合成型香气单一纯净，天然型香气含焦糖、奶油等复合层次。

  溶解后体验：1% 乙醇溶液香气纯正，添加到牛奶、蛋糕中，风味与天然香草荚一致，能提升食品适口性。

• 异常情况：

• 出现焦味、酸味：合成工艺残留副产物，或产品氧化变质。

  香气刺鼻、短暂：纯度不足，含挥发性杂质。

  味道过苦：添加量过高（＞0.2%），或产品氧化降解。