中文名：羊肚菌粉

产品介绍：

颜色（纯度与品质的直观体现）

• 纯净状态：自然棕黄色至深褐色粉末，色泽均匀有光泽，无明显杂色斑点；高品质羊肚菌粉（纯子实体粉碎）颜色因品种略有差异：七妹羊肚菌粉偏棕黄 / 青黄色，梯棱羊肚菌粉偏深褐色。

• 市场产品差异：

• 颜色过白：可能经硫熏漂白，破坏营养成分，残留二氧化硫，危害健康。

  颜色发黑结块：储存受潮霉变，或混入菌柄等劣质部位，风味与活性严重下降。

  色泽斑驳不均：掺杂淀粉、麦芽糊精等填充剂，有效成分含量低。

  纯粉级（无添加）：棕黄色至深褐色，细腻松散，无结块，阳光下观察有自然光泽。

  提取物级（10:1/20:1）：颜色偏深褐，因浓缩后活性成分含量高，色泽更浓郁。

  劣质 / 掺假产品：

• 影响因素：品种（七妹偏浅黄，梯棱偏深褐）、干燥温度（低温干燥颜色更鲜亮）、加工方式（提取法颜色更深）。

味道（天然鲜味与风味核心优势）

• 基本特性：浓郁复合风味，兼具醇厚菌香 + 天然鲜味 + 轻微木质清香，无苦涩后味；入口后鲜味快速释放，菌香持久，是天然的 “增鲜剂”，浓度越高风味越浓郁（纯粉直接品尝有明显鲜味，无异味）。

• 感官体验：

• 香气：独特的 “森林系” 复合香，融合泥土芬芳与坚果醇香，加热后香气更浓郁，能提升菜肴 / 饮品的风味层次。

  味道：鲜味突出（谷氨酸、天冬氨酸等鲜味氨基酸贡献），微甜回甘，无刺激感，与肉类、蔬菜、汤品搭配能形成 “鲜味倍增” 效果。

• 异常情况：

• 出现刺鼻酸味 / 硫磺味：硫熏处理，残留二氧化硫，危害健康。

  有霉味 / 哈喇味：储存不当导致霉变或油脂氧化，不可食用。

  鲜味微弱 / 无香味：掺杂大量填充剂（如淀粉），或原料为劣质碎渣，营养与风味大幅降低。