中文名：罗望子胶

产品介绍：

颜色（纯度与工艺的直观体现）

• 纯净状态：白色至淡黄色粉末，色泽均匀，无杂色斑点，粉末细腻蓬松。

• 颜色原理：颜色深浅取决于胚乳纯化程度，纯化越，颜色越接近纯白。

• 市场产品差异：

• 颜色发灰、发褐：原料胚乳未脱净外壳，或提取工艺粗糙含大量植物杂质。

  色泽斑驳不均：掺杂淀粉、瓜尔胶等低价胶体，有效成分占比低。

  结块严重：储存受潮，多糖分子吸水粘连，溶解性能下降。

  食品级高纯度（半乳甘露聚糖≥85%）：呈乳白色或极浅的米黄色，溶解后溶液透明度高，无杂质残留。

  普通食品级：淡黄色粉末，允许少量胚乳纤维残留，不影响功能特性。

  劣质 / 掺假产品：

• 影响因素：胚乳分离精度、纯化次数（乙醇沉淀次数越多，颜色越纯）、干燥温度（喷雾干燥温度过高易轻微泛黄）。

 味道（天然植物特征，无异味为优质标志）

• 基本特性：无味、无臭，或略带极轻微的植物清香，无甜味、酸味、苦味，对食品风味无干扰。

• 感官体验：入口后无明显刺激感，溶解于水后形成黏稠溶液，口感顺滑，不会掩盖饮料、冰淇淋的原有风味；成胶后口感细腻，无颗粒感。

• 异常情况：

• 出现酸味、霉味：原料种子发霉变质，或成品储存不当滋生微生物，多糖降解。

  出现苦涩味：胚乳未脱净种皮，种皮中的鞣质等物质残留。

  味道过甜：添加蔗糖、麦芽糊精等填充剂，降低有效成分含量。