中文名：L-抗坏血酸棕榈酸酯
产品介绍：

颜色（纯度与储存状态的直观体现）

• 纯净状态：白色至微黄色结晶粉末，色泽均匀，无杂色斑点，结晶细腻有光泽，流动性好。

• 市场产品差异：

• 颜色发黄、发褐：储存不当（光照、高温）导致维生素 C 结构氧化分解，活性下降。

  结块严重呈硬块：吸潮或干燥工艺缺陷，脂溶性下降，难以分散于油脂中。

  色泽斑驳：掺杂淀粉、麦芽糊精等填充剂，有效成分含量低。

  食品级 / 保健品级（纯度≥95%）：颜色接近纯白，光照下无泛黄现象，溶解于植物油后溶液清澈透明。

  工业级（纯度≥90%）：略带淡黄色，因纯化工艺简化，允许少量棕榈酸残留，不影响抗氧化功能。

  劣质 / 氧化产品：

• 影响因素：酯化反应转化率（越高颜色越纯）、重结晶次数（纯化越色泽越均匀）、储存条件（避光防潮是关键）。

• 味道（维生素 C 衍生物的典型特征）

• 基本特性：无味或略带极轻微的柑橘酸味，无苦味、异味，溶解于油脂后对食品风味无干扰，是其优于化学抗氧化剂的核心优势。

• 感官体验：入口后无明显刺激感，细品有淡淡的维 C 本味，与油脂类食品（如坚果、油炸食品）搭配无违和感，不会掩盖食材原有风味。

• 异常情况：

• 浓烈酸味、苦味：酯化反应不完全，残留游离 L - 抗坏血酸或棕榈酸杂质，易导致食品风味劣变。

  哈喇味、酸败味：产品自身氧化变质，失去抗氧化功能，不可使用。

  甜味明显：添加蔗糖、葡萄糖等填充剂，降低有效成分占比。