中文名：酪蛋白酸钠

产品介绍：

• 纯净状态：白色至淡黄色的细腻粉末，无杂色斑点，流动性好，无结块。

• 市场产品差异：

• 高品质食品级：颜色纯白，粉末蓬松，因中和工艺精准、纯化，无残留杂质。

• 工业级 / 低纯度：颜色偏黄或发灰，可能因原料脱脂不（含乳脂残留）或中和不完全（含游离酪蛋白）。

• 劣质 / 掺假产品：颜色发白但结块严重，或掺杂淀粉、大豆蛋白，溶解后有浑浊沉淀。

• 影响因素：原料脱脂程度、中和 pH 值（6.5-7.0 为）、干燥温度（喷雾干燥温度过高会导致轻微泛黄）。

味道（天然乳源特征）

• 基本特性：具有轻微的奶香味，味微甜，无苦味、酸味或异味。

• 感官体验：入口后有淡淡的乳香醇厚感，溶解于水后形成均匀乳状液，风味与淡奶相似。

• 异常情况：

• 出现酸味、苦味：中和工艺不当，残留游离酸或未溶解的酪蛋白酸沉淀。

• 出现哈喇味：原料乳脂氧化，或储存过程中吸潮变质。

• 无奶香味且味道平淡：可能掺杂大量植物蛋白（如大豆蛋白）或淀粉填充剂。