中文名：卡拉胶

产品介绍：

• 纯净状态：白色至淡黄色粉末，色泽均匀，无杂色斑点，流动性好。

• 市场产品差异：

• 颜色深褐色、灰黑色：原料清洗不、提取工艺粗糙，或掺杂其他低价胶体（如黄原胶、羧甲基纤维素钠）。

  色泽斑驳不均：添加淀粉、麦芽糊精等填充剂，有效成分占比低。

  高品质精制卡拉胶：颜色接近纯白，粉末细腻，无肉眼可见的植物纤维杂质，溶解后溶液透明度高（κ 型尤为明显）。

  普通食品级卡拉胶：淡黄色至浅褐色，允许少量红藻细胞壁残留，不影响功能。

  劣质 / 掺假产品：

• 影响因素：原料品种（麒麟菜提取的卡拉胶颜色更浅）、碱处理工艺（充分碱化可去除色素杂质）、纯化次数（乙醇沉淀次数越多，颜色越纯）。

味道（天然海藻特征）

• 基本特性：无味、无臭，或略带极轻微的海藻味，无甜味、酸味、苦味。

• 感官体验：入口后无明显味道，咀嚼时有轻微颗粒感（取决于粉碎细度）；溶解成胶后口感顺滑，无异味残留，不会掩盖食品原有风味。

• 异常情况：

• 浓烈海腥味 / 霉味：原料不新鲜、受潮发霉，或提取过程中微生物污染。

  酸味 / 涩味：碱处理不充分，残留酸性物质；或产品降解变质。

  甜味明显：掺杂蔗糖、葡萄糖等填充剂，降低有效成分含量。