中文名：丁基羟基茴香醚

产品介绍：

颜色（纯度与工艺的直观体现）

• 纯净状态：白色至微黄色结晶性粉末，色泽均匀，无杂色斑点，结晶细腻有光泽。

• 市场产品差异：

• 颜色发黄、发褐：储存不当氧化变质，或合成工艺中残留杂质过多。

  结块严重呈蜡状硬块：吸潮或高温导致结晶融化粘连，抗氧化活性下降。

  食品级 / 医药级（纯度≥98.5%）：颜色接近纯白，粉末松散，无结块，光照下无泛黄现象。

  工业级（纯度≥95%）：略带微黄色，因异构体分离不，允许少量副产物残留，不影响抗氧化功能。

  劣质 / 变质产品：

• 影响因素：异构体分离精度（2 - 叔丁基体占比越高，颜色越纯）、纯化工艺（重结晶次数越多，色泽越均匀）、储存条件（避光防潮是关键）。

2. 味道（酚类化合物典型特征）

• 基本特性：无味或略带极轻微的酚类香气，无酸味、苦味、异味，对食品风味干扰极小。

• 感官体验：入口后无明显味道，溶解于油脂中后不产生额外风味，不会掩盖食品原有香气（如坚果、油炸食品的香味）。

• 异常情况：

• 浓烈酚味、刺激性气味：纯度不足，含大量游离酚类杂质，易导致食品风味劣变。

  哈喇味、酸败味：产品自身氧化变质，失去抗氧化功能，不可使用。

  甜味明显：掺杂蔗糖、麦芽糊精等填充剂，降低有效成分含量。