中文名：乳铁蛋白

产品介绍：

颜色（纯度与铁饱和度的直观体现）

• 纯净状态：粉红色至红褐色的粉末。

• 颜色原理：颜色深浅取决于乳铁蛋白结合铁离子的程度（铁饱和度）。铁饱和度越高，颜色越深（趋向红褐色）；铁饱和度越低，颜色越浅（趋向灰白色或淡粉色）。

• 市场产品差异：

• 高品质 / 高活性：通常呈现粉红色或浅红色，光泽柔和。这代表其铁结合位点未被完全占据，具有较高的生物活性（能够抢夺病原体的铁离子）。

  低品质 / 铁饱和高：呈现深红色、红褐色甚至铁锈色。这类产品虽然铁含量高，但作为免疫蛋白的活性功能可能已部分丧失。

  劣质 / 掺假：若颜色发白（像奶粉），可能掺杂了乳清粉或脱脂奶粉；若颜色发黑或灰暗，可能是加工过程中发生了蛋白变性或氧化。

味道（天然乳源特征）

• 基本特性：具有轻微的奶香味，味微甜，略带一丝特有的金属味或涩味。

• 金属味来源：源于其结合铁离子的特性，这是乳铁蛋白的天然属性，并非杂质。

• 感官体验：入口后有淡淡的奶香，细品会有极轻微的铁腥味（金属味），无苦味、酸味或臭味。

• 异常情况：

• 浓烈的腥味 / 臭味：可能是原料乳不新鲜、细菌污染或加工过程中蛋白质降解。

• 焦糊味：喷雾干燥温度过高，导致蛋白质变性。

• 过甜：可能添加了葡萄糖、麦芽糊精等填充剂。

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