β-氨基乙磺酸，通常称为牛磺酸，是一种含硫的有机小分子化合物。作为营养强化剂使用时，其主要功能定位为食品或相关产品中的营养补充型原料，需在符合国家食品安全标准和使用规范的前提下进行添加和应用。

化学组成与结构特征

• 化学名称：β-氨基乙磺酸

• 分子结构：由氨基、磺酸基和乙基骨架组成

• 分子特点：结构简单，不属于传统意义上的蛋白质氨基酸

• 元素组成：含碳、氢、氮、氧及硫元素

理化性质概述

• 外观性状：白色或类白色结晶性粉末

• 气味特征：无明显气味

• 溶解性能：易溶于水，在水溶液中表现出良好的分散性

• 热稳定性：在常规食品加工温度范围内结构稳定

• 化学稳定性：在中性条件下较为稳定

原料来源与制备

β-氨基乙磺酸营养强化剂可通过化学合成或生物技术方式制备。工业生产过程中通常对原料纯度、反应条件及后处理工艺进行严格控制，以获得符合食品级质量要求的产品。

食品应用与使用范围

作为营养强化剂，β-氨基乙磺酸可用于多种食品体系中，例如：

• 功能型食品配方

• 特殊膳食食品

• 饮料及固体饮料

• 复合营养配方产品

具体使用食品类别、添加量及标签标识应严格遵循相关食品安全法规和标准。

质量控制与检测

在生产与流通过程中，β-氨基乙磺酸营养强化剂通常需要进行以下质量管理：

• 外观、溶解性和纯度检测；

• 水分、杂质及重金属指标控制；

• 微生物限度检测；

• 批次一致性和稳定性评估。

包装与储存要求

• 包装方式：采用防潮、密封包装材料；

• 储存条件：置于阴凉、干燥、通风处保存；

• 管理要求：避免受潮、高温及与有异味物质混放；

• 保质管理：按产品标识进行库存管理。

合规与标识管理

作为食品营养强化剂，β-氨基乙磺酸的生产、使用和标识需符合国家食品安全法律法规要求。产品标签中应如实标注名称、规格、使用范围及相关信息，不得进行超范围或不当宣传。