β-氨基乙磺酸是一种含硫有机化合物，在食品工业中以营养强化剂原料的形式使用。其化学结构明确、来源稳定，常被纳入复合配方体系中，用于满足产品在营养组成设计方面的规范要求。

结构与组成特点

• 分子骨架：以乙基链连接氨基与磺酸基

• 官能团特征：同时含有亲水性氨基和磺酸基团

• 化学分类：非蛋白型含硫化合物

• 结构稳定性：在常规加工条件下保持分子结构完整

加工适应性分析

在食品加工过程中，β-氨基乙磺酸表现出较好的工艺适应性：

• 可直接参与水基体系的配料混合；

• 与多种常见食品原料具有良好的配伍性；

• 在加热、干燥等常规工艺条件下理化性质稳定；

• 适用于粉体混合、溶解、喷雾干燥等加工方式。

产品规格与质量管理

β-氨基乙磺酸营养强化剂通常以明确规格供应，质量管理重点包括：

• 含量与纯度控制；

• 水分与灰分指标检测；

• 杂质及重金属限量管理；

• 微生物指标符合食品级要求；

• 批次稳定性与可追溯性管理。