中文名：糖精钠

产品介绍：

• 纯净状态：白色结晶性粉末或针状结晶，结晶均匀，表面有光泽，无杂色斑点。

• 市场产品差异：

  食品级（纯度≥99.0%）：颜色纯白，色泽均匀，无泛黄、发灰现象，溶解后溶液清澈透明。

工业级（纯度≥98.0%）：可能略带微黄色，结晶颗粒不均，因纯化工艺简化导致少量杂质残留。

劣质 / 掺假产品：颜色发黄、发褐，或有肉眼可见杂质，可能是原料不纯、合成副产物残留，或储存受潮氧化。

• 影响因素：纯度（杂质越少颜色越纯净）、结晶工艺（重结晶次数越多，色泽越均匀）、储存条件（避免高温、潮湿，防止结晶风化或氧化）。

2. 味道（核心感官价值与应用痛点）

（1）甜味特性

• 基本特性：甜度极高（300-500 倍于蔗糖），甜味产生迅速，入口即甜，无蔗糖的醇厚感，甜味持续时间较短。

• 感官体验：纯品甜度集中，少量即可达到强烈甜味；二水合物甜味略柔和，无水物甜度更锐利。

• 应用优势：添加量极低（通常 0.01-0.1%），甜味成本远低于蔗糖，适合大规模食品生产。

（2）关键风味缺陷与差异

• 核心问题：存在明显的 “后苦味” 和 “金属味”，这是糖精钠的典型感官缺陷 —甜味过后会在口腔后部产生轻微苦味，持续约 30 秒 - 1 分钟，纯度越低，苦味越明显。

• 产品差异：

• 高纯度（≥99.5%）糖精钠：苦味较轻微，仅在高浓度下明显。

• 低纯度（＜99%）产品：苦味、金属味强烈，影响产品风味协调性。