中文名：褪黑素

产品介绍：

高纯度单体（≥99%，保健品 / 医药级）：呈白色至类白色的针状或片状结晶性粉末，粉体细腻均匀，无杂色斑点；在空气中久置或轻微光照后，可能变为极淡的淡黄色，此时活性未明显流失，仍可使用。

食品级复配产品：因添加麦芽糊精、乳糖等载体，呈乳白色粉末，色泽均匀，流动性好。

异常颜色判断：若出现黄色加深、褐色结块或发灰，多为光照降解或纯度不足所致，不可用于保健品生产。

气味与味道

气味

高纯度粉末：几乎无味，无刺鼻感，纯度越高气味越淡，与其他原料复配时不会改变产品原有风味。

复配产品：因载体稀释，气味更淡，无明显异味。

变质产品：若储存不当（光照、高温），可能出现轻微的吲哚类异味，需丢弃。

味道

入口微苦，略带轻微的涩味（吲哚类化合物的共性特征），无甜味、酸味；作为保健品添加剂，添加剂量极低（成人每日推荐量 0.5–5mg），苦味完全被胶囊壳或包衣掩盖，无口感不适。

直接品尝纯品时，苦味较明显，不可直接大剂量食用。

 工业化生产工艺

褪黑素的生产以化学合成法为主流，生物发酵法为新兴绿色工艺，两种工艺的核心区别在于产物纯度与安全性。

化学合成法（主流工艺）

以 5 - 甲氧基色胺 为原料，经乙酰化反应制备，具体步骤如下：

乙酰化反应：5 - 甲氧基色胺与乙酸酐在催化剂作用下，于低温（20–30℃）条件下反应 2–4h，生成褪黑素粗品。

精制纯化：粗品经乙醇重结晶、活性炭脱色，再通过高效液相色谱（HPLC）分离提纯，得到纯度≥99% 的高活性褪黑素。

干燥成型：纯化后的晶体经真空干燥（温度≤50℃），制得白色结晶粉末。

优势：产量高、纯度稳定、成本适中；劣势：存在少量化学残留风险，需严格控制纯化工艺。

 生物发酵法（新兴工艺）

以色氨酸为底物，接种转基因工程菌（如大肠杆菌、酵母），通过微生物代谢合成褪黑素：

发酵培养：在 30–35℃、pH 6.0–7.0 条件下发酵 48–72h，工程菌将色氨酸转化为 5 - 甲氧基色胺，再进一步乙酰化生成褪黑素。

分离提取：发酵液经膜过滤、层析纯化，得到天然生物源性褪黑素，纯度≥98%。

优势：无化学残留、安全性高；劣势：成本高、产量低，适合高端保健品生产。