中文名：瓜拉纳提取物

产品介绍：杂质含量较高，呈淡黄色至浅棕色粉末，粉体粗糙，部分可见细小颗粒。

气味与味道

气味

高纯度粉末：具有淡淡的瓜拉纳种子特有清香，伴随轻微的草本气息，无刺鼻异味；纯度越高，气味越淡。

普通食品级提取物：香气更浓郁，带有明显的植物籽类风味，与咖啡香类似但更清新。

变质产品：出现酸臭味、霉味，为微生物发酵导致成分降解。

味道

入口微苦，略带涩味（源于咖啡因和黄酮类物质），无甜味、酸味；苦味强度与咖啡因含量正相关，含量越高苦味越明显。

作为食品添加剂，添加量通常为 0.05%–0.5%，苦味可被甜味剂（如蔗糖、甜菊糖苷）或乳粉、果汁基质掩盖，不影响终端产品口感。

直接冲调时，建议搭配蜂蜜、牛奶，苦味。

工业化生产工艺

主流工艺为溶剂提取 - 纯化 - 喷雾干燥，具体流程如下：

原料预处理

选取成熟饱满的瓜拉纳种子，去除果壳、杂质；清洗后在 60–70℃低温干燥至水分≤10%，避免高温破坏咖啡因。

粉碎：干燥种子粉碎过 40–60 目筛，增大提取接触面积。

提取工序

采用热水浸提法（绿色环保）：料液比 1:10–1:15，80–90℃恒温浸提 2 次，每次 2–3h，合并浸提液；或用 50% 乙醇溶液浸提，提取效率更高。

过滤除杂：浸提液经板框过滤、精密过滤，去除不溶性杂质。

纯化精制

柱层析分离：采用大孔吸附树脂柱，选择性吸附咖啡因等生物碱，用乙醇溶液梯度洗脱，收集高活性组分，去除多糖、蛋白质等无效杂质。

浓缩：洗脱液在 50℃、真空度 0.08MPa 条件下减压浓缩，得到咖啡因浓缩液。

干燥成型

浓缩液经喷雾干燥（进风温度 160–180℃，出风温度 70–80℃），制得粉末状瓜拉纳提取物；高端保健品级产品可采用冷冻干燥，活性成分保留率更高。