中文名：萝卜硫素

产品介绍：

高纯度粉末：具有轻微的硫醇类特殊气味，无刺鼻感；纯度越高，气味越淡。

植物提取物：伴随淡淡的十字花科植物清香（如西兰花味），与硫味混合，气味柔和。

变质产品：出现浓烈的硫化氢臭味，为成分分解产生的有毒气体，需立即丢弃。

味道

入口几乎无味，或带有极轻微的辛辣味（异硫氰酸酯类共性），无苦味、酸味；

溶解于水或饮料后，辛辣味会被稀释，不会影响产品基础风味；

作为添加剂，添加量通常为 0.001%–0.1%，完全不影响食品口感。

 工业化生产工艺

萝卜硫素的生产分为天然提取法（主流）和化学合成法（医药级），其中天然提取法以西兰花籽 / 嫩芽为原料，活性更接近天然状态。

主流天然提取工艺（西兰花籽为原料）

原料预处理

选取高芥子油苷含量的西兰花籽，粉碎过 60–80 目筛；低温干燥（≤40℃），避免芥子酶失活。

酶解转化（核心步骤）

按料液比 1:10 加水混合，调节 pH 至 6.0–7.0（芥子酶最适 pH），30–37℃恒温酶解 2–3h，使芥子油苷水解生成萝卜硫素。

若原料中芥子酶活性不足，可添加外源芥子酶（如黑芥子酶）提升转化率。

萃取纯化

酶解液加入乙醇或乙酸乙酯萃取，分液收集有机相（含萝卜硫素）；

采用大孔树脂柱层析或高效液相色谱（HPLC）纯化，去除多糖、蛋白质等杂质，得到高纯度萝卜硫素浓缩液。

干燥成型

浓缩液经冷冻干燥（真空度 0.08MPa，温度 - 40℃），制得白色结晶粉末；

喷雾干燥因高温会导致活性损失，仅用于低纯度提取物生产。

化学合成法

以 4 - 甲磺酰基丁基异硫氰酸酯为原料，经酯化、水解、异构化等反应合成，产品纯度可达 99% 以上，主要用于医药研发，成本高于天然提取法。