中文名：纤维素酶 

产品介绍：

颜色

粉末剂型：呈棕褐色至黄褐色均匀粉末，优质产品无焦黑颗粒、无杂色斑点；若发酵工艺控制不当，可能出现深褐色或灰白色杂质。

液体剂型：为棕褐色透明至半透明液体，无悬浮物，久置后可能有少量酶蛋白沉淀，摇匀后可恢复均匀。

气味与味道

气味：具有轻微的发酵菌香，无刺鼻异味；劣质产品可能因杂菌污染出现酸臭味、霉味。

味道：本身无明显甜味或苦味，其水解产物（葡萄糖）会带来清甜口感；酶制剂不可直接食用，需按比例添加到原料中发挥作用。

 工业化生产工艺（微生物发酵法）

菌种选育与活化

生产菌株：里氏木霉（Trichoderma reesei） 或黑曲霉（Aspergillus niger），这两类菌株产酶效率高、酶系全。

菌种活化：将保藏的菌种接种到斜面培养基（含纤维素、酵母膏、无机盐），28–30℃培养 3–5 天，获得孢子悬液。

发酵培养

种子罐培养：将孢子悬液接种到种子罐，以微晶纤维素为诱导碳源，添加玉米浆、硫酸铵为氮源，30℃、通气搅拌培养 24–36h，获得种子液。

发酵罐培养：将种子液转入发酵罐，控制温度 28–30℃、pH 4.5–5.0、通气量 1:1.2（v/v?min），培养 72–96h，期间纤维素诱导菌株大量合成纤维素酶。

提取与精制

粉末剂型：浓缩酶液经喷雾干燥（进风温度 120–140℃，出风温度 60–70℃），得到纤维素酶粉末；

液体剂型：浓缩酶液添加防腐剂（如山梨酸钾）、稳定剂（如甘油），直接分装。

过滤：发酵液经板框过滤或陶瓷膜过滤，去除菌丝体和固体杂质，得到粗酶液。

浓缩：采用超滤膜浓缩，将粗酶液浓缩至固形物含量 20%–30%，保留酶活性。