中文名：白砂糖

产品介绍：

颜色

粉体 / 晶体状态：纯品为无色透明的单斜晶体，工业生产的白砂糖因少量杂质呈均匀的白色，晶粒有光泽；优级白砂糖无发黄、发褐现象，次级产品可能略带微黄。

若储存环境湿度大或受潮，晶体易结块，颜色可能变为乳白色，但溶解后溶液澄清。

水溶液状态：溶解后为无色透明液体，无浑浊、沉淀；高浓度糖液（如糖浆）呈黏稠透明状。

气味与味道

气味：无臭，不带有任何异味（如酸味、焦糖味、异味）；若储存不当或受潮，可能因微生物滋生产生轻微酸味。

味道：入口具有纯正、强烈的甜味，甜味释放迅速，口感清甜，无后苦味、涩味；甜度在口腔中消散较快，余味干净。相较于其他甜味剂（如麦芽糖醇、海藻糖），白砂糖的甜味更直接、浓郁，是食品加工中 “基础甜味” 的核心来源。

生产工艺（以甘蔗制糖为例）

原料预处理：甘蔗压榨榨汁，得到蔗汁；经除杂、过滤去除蔗渣等固体杂质。

澄清脱色：向蔗汁中加入石灰乳调节 pH 至 7.0–7.5，加热至沸腾后加入絮凝剂（如聚丙烯酰胺），使杂质沉淀；再通过活性炭或离子交换树脂脱色，得到无色透明的清汁。

蒸发浓缩：清汁经多效蒸发器浓缩，去除水分，制成固形物含量 60%–65% 的糖浆。

结晶分蜜：糖浆中加入蔗糖晶种，在真空结晶罐中冷却结晶，形成蔗糖晶体与糖蜜的混合物（糖膏）；通过离心分蜜机分离晶体与糖蜜，糖蜜可用于生产红糖或酒精。

干燥筛分：分离后的蔗糖晶体经热风干燥（温度 60–70℃），去除残留水分；再按晶粒大小筛分，得到不同规格的白砂糖（如粗砂、中砂、幼砂）。