中文名：鱼油粉

产品介绍：

颜色

鱼油粉的颜色由鱼油纯度、包埋载体、氧化程度共同决定：

优质未氧化产品：呈均匀乳白色至淡黄色粉末，粉体细腻，无杂色斑点；DHA/EPA 含量越高，颜色略深（浅黄）；以麦芽糊精为载体的产品颜色更接近白色。

氧化变质产品：颜色变为深黄色至棕黄色，甚至出现褐色斑点，伴随明显哈喇味。

水溶液状态：溶解后为乳白色乳状液，无分层、无油滴析出；若出现浮油或分层，说明包埋工艺差或产品已变质。

气味与味道

气味

优质鱼油粉：几乎无味，或略带极淡的鱼腥味（包埋工艺好的产品可完全掩盖鱼腥味）；

氧化变质产品：具有强烈的哈喇味、酸败味，鱼腥味刺鼻；

添加抗氧化剂的产品：可能略带微弱的维生素 E（生育酚）气息。

味道

本身无甜味、苦味，入口有轻微的乳粉味（来自载体），无刺激性；

氧化产品：入口有明显的酸苦味、油腻感，无法食用；

作为食品添加剂，添加量通常为 0.5%–5%，不会改变终端产品的基础风味。

生产工艺（微胶囊包埋技术）

原料预处理

鱼油精炼：深海鱼油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭处理，去除杂质和异味，得到高纯度 EPA/DHA 浓缩液。

壁材溶解：将麦芽糊精、酪蛋白酸钠等载体溶于温水，搅拌至完全溶解，制成壁材溶液。

乳化均质

将精炼鱼油、抗氧化剂加入壁材溶液，高速剪切乳化（转速 8000–12000r/min），形成稳定的 O/W 型乳状液。

高压均质（压力 20–30MPa）：细化乳滴粒径至 1–5μm，提升包埋效果。

喷雾干燥

乳化液送入喷雾干燥塔，控制进风温度 160–180℃，出风温度 70–80℃，瞬间干燥形成微胶囊粉末。

干燥后的粉末经冷却、筛分，去除大颗粒杂质。