中文名：丙酸钠

产品介绍：

颜色：纯品的丙酸钠是纯白色的结晶性粉末、颗粒或者结晶薄片，颜色均匀干净，没有杂色或者变色的情况；如果是纯度略低的产品，可能会带有极其淡的米白色，但是这种颜色变化非常轻微，几乎不会影响使用。

味道：它本身带有很淡的盐味和微弱的刺激性酸味，整体味道不重，没有刺鼻或者难闻的异味；在食品中按照规定的剂量添加后，不会对食品原本的风味造成明显的影响。

溶解性：易溶于水，在水中的溶解度较高，也能溶于乙醇，但是溶解性相对较差，在使用时一般会直接溶解在水中添加到食品中

防腐原理

丙酸钠的防腐作用主要是依靠在食品的酸性环境中，分解出丙酸来实现的，丙酸可以抑制霉菌、酵母菌及细菌的生长和繁殖，尤其是对引起食品发黏的菌类作用较强，它的防腐效果受 pH 值影响，在 pH 值 5.0 以下的环境中，防腐效果较好

应用领域

食品领域：是我国允许使用的食品防腐剂，常见应用场景有：

烘焙食品：比如面包、糕点、馒头等，添加丙酸钠可以防止食品发霉、发黏，延长保质期

调味品：比如酱油、醋、酱类等，能抑制其中的微生物生长

其他食品：还可以用于奶酪、果酱、蜜饯等食品中

其他领域：在饲料工业中，丙酸钠可以作为饲料的防腐剂，防止饲料变质；在日化领域，也可以用于部分化妆品、护肤品中作为防腐成分