中文名：苹果多酚

产品介绍：

感官特性

颜色：纯品为淡黄褐色粉末，80% 含量的产品为砖红色粉末， 含量的为棕红色，20% 的水溶液为红褐色；如果储存不当，接触光照、湿气，颜色会加深

味道：带有淡淡的苹果香气，同时有轻微的苦味，苦味程度是茶多酚的 1/5~1/3，在合规使用量下不会影响食品风味

抗氧化特性苹果多酚的抗氧化能力很强，是维生素 C 的 5~10 倍，维生素 E 的 20~30 倍，可以通过、抑制脂质过氧化反应，来保护细胞免受氧化损伤

其他生理活性

：可以抑制 α- 葡萄糖苷酶的活性，延缓碳水化合物的消化吸收，辅助降低餐后血糖

保护口腔：可以抑制口腔内变形链球菌的生长，减少牙菌斑的形成，辅助预

美白护肤：可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的生成，同时还能促进胶原蛋白的合成，状态

安全性苹果多酚是天然植物提取物，在我国被允许作为食品添加剂（抗氧化剂）使用，ADI（每日允许摄入量）未作限制，安全性较高

食品领域的应用

油脂及富脂食品：作为抗氧化剂添加到植物油、坚果、油炸食品、肉制品中，延缓油脂氧化酸败，延长产品保质期，最大使用量为 0.4g/kg

饮料类：添加到果汁、茶饮料、功能性饮料中，既可以抗氧化，还能增添淡淡的苹果风味

烘焙食品：添加到面包、蛋糕中，延缓产品的老化，同时提升产品的抗氧化性

保健食品：作为功能性成分添加到压片糖果、粉剂中，主打抗氧化、的