中文名：萝卜硫素 

产品介绍：

颜色：纯品为无色至淡黄色的液体，也有制成的结晶状产品为白色晶体；如果是从植物中提取的粗品，可能会带有淡淡的黄绿色

味道：带有十字花科植物特有的辛辣味和刺激性气味，味道比较冲，稀释之后会有淡淡的蔬菜清香

溶解性：易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂，微溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂

其他：性质相对稳定，在酸性环境中稳定性较好，高温会使其部分失活

制备方式主要是从十字花科植物中提取，常见的有西兰花、花椰菜、芥蓝等，其中西兰花的种子和幼苗中含量：

提取法：将植物原料粉碎后，利用黑芥子酶酶解或者酸水解，将萝卜硫素苷转化为萝卜硫素，之后通过萃取、分离、纯化得到成品

化学合成法：可以通过化学方法合成萝卜硫素，但是成本较高，目前应用较

抗氧化作用可以激活体内的抗氧化酶系统，比如 Ⅱ 相酶，清除体内的自由基，抑制氧化应激反应，其抗氧化能力是维生素 C 的数十倍，能够保护细胞免受氧化损伤

作用是目前研究较多的活性物质之一，可以抑制的增殖，导凋亡，同时还可以血管的生成，降低的转移风险，对、、等多种都有潜在的预防和辅助作用

作用可以因子的释放，减轻反应，对于慢性、等有一定的改善作用

可以提升机体的，细胞的活性，提升机体的

应用领域

食品领域：作为营养强化剂添加在功能性食品、保健食品中，比如西兰花提取物的压片糖果、口服液等

医药领域：目前有相关的研究将其用于的辅助药物，以及性的药物的研发

日化领域：添加在护肤品中，利用其抗氧化的作用，延缓，的状态