中文名：阿魏酸

产品介绍：

颜色：纯品为白色至淡黄色的结晶性粉末，暴露在光照或者空气中，颜色可能会逐渐加深，变为浅棕色；从植物中提取的粗品颜色会更深一些

味道：带有轻微的植物性苦味和涩味，没有明显的刺激性气味，味道比较温和

溶解性：微溶于冷水，可溶于热水、乙醇、甲醇、丙酮等极性溶剂，在乙醚、苯等非极性溶剂中溶解性较差

其他：对光和氧气有一定的敏感性，在避光、密封的环境中更稳定；具有一定的热稳定性，但是长时间高温会破坏其部分活性

制备方式主要有三种方式：

植物提取法：是主流的制备方式，从米糠、麦麸、当归、川芎等植物原料中提取，米糠是阿魏酸的主要来源之一，通过碱解、酸解或者酶解的方式，将结合态的阿魏酸释放出来，再进行分离纯化

化学合成法：以香兰素、丙二酸等为原料，通过化学反应合成阿魏酸，成本较低，但产品的天然性不足

生物合成法：利用微生物发酵或者酶催化的方式合成阿魏酸，是目前的研究方向，产品安全性更高，副产物少

抗氧化作用阿魏酸的抗氧化能力较强，可以，抑制脂质过氧化反应，还可以增强维生素 C、维生素 E 等抗氧化剂的活性，保护细胞免受氧化损伤，其抗氧化的相关机制，也被用于、预防慢性

作为天然的抗氧化剂，用于食品的保鲜和护色，比如添加在食用油、肉制品、烘焙食品中，延长食品的货架期，防止食品氧化变质

也可以作为营养强化剂，添加在功能性食品中，利用其抗氧化的特性，为人体提供相关的健康益处

具有、的作用，可以因子的释放，减轻反应，可用于辅助、等

可以改善血管的功能，，预防的形成，对健康有一定的帮助

还具有一定的、护肾作用，能够减轻肝脏和肾脏受到的损伤

化妆品领域常被添加在抗衰、美白类的护肤品中，一方面可以，延缓皮肤的氧化衰老；另一方面可以抑制酪氨酸酶的活性，减少黑色素的生成，起到的作用，同时还可以舒缓肌肤，减少外界对皮肤的刺激