中文名：羽衣甘蓝粉

产品介绍：

颜色：一般为深绿色至翠绿色的粉末，冻干工艺制作的羽衣甘蓝粉颜色会更鲜亮，和新鲜羽衣甘蓝的色泽接近；热风干燥的产品颜色会偏深一点，可能会带有淡淡的褐绿色

味道：带有羽衣甘蓝特有的青草清香，同时会有淡淡的苦涩味和辛辣味，这是十字花科植物的特点，部分经过脱腥、脱苦处理的产品，异味会更淡，带有轻微的回甘

溶解性：可以分散在温水、果汁、酸奶中，形成均匀的混悬液，因为含有较多的膳食纤维，会有少量的不溶物质沉淀

其他：吸湿性较强，需要储存在干燥、密封、避光的环境中，防止吸潮结块、颜色变浅

真空冷冻干燥法：将羽衣甘蓝冷冻后，在真空环境下让水分升华干燥，再粉碎成粉，能保留营养成分和天然色泽，但成本较高

热风干燥法：将羽衣甘蓝杀青后进行热风烘干，之后粉碎成粉，成本较低，但高温会破坏部分热敏性营养成分

羽衣甘蓝粉保留了羽衣甘蓝的大部分营养，营养密度很高：

功能性成分：叶绿素、类黄酮、维生素（维生素 A、维生素 C、维生素 K、维生素 B 族）、矿物质（钙、铁、钾、镁等）、膳食纤维

其他成分：含有一定量的植物蛋白质和碳水化合物，热量较低