中文名：乳白蛋白

产品介绍：

颜色：纯品为白色至浅黄色的粉末，颜色越浅通常代表纯度越高，如果提取工艺中带有少量杂质，可能会呈现淡米黄色

味道：带有淡淡的乳香味，味道温和，没有明显的苦涩或刺激性味道，部分高纯度产品的乳香会更淡

溶解性：具有良好的水溶性，在常温的水中就可以快速溶解，形成均匀的溶液，不会出现大量的沉淀

其他：具有一定的热稳定性，但高温长时间处理会使其变性；吸湿性较低，储存相对容易

制备方式一般是从牛奶生产奶酪、干酪素过程中产生的副产物乳清中提取，常见的提取方法有：

超滤法：利用超滤膜的筛分作用，分离出乳清白蛋白，纯度较高，是目前主流的方法

离子交换层析法：通过离子交换树脂吸附分离乳清白蛋白，产品纯度高，但成本较高

盐析法：利用盐类改变蛋白质的溶解度，沉淀分离出乳清白蛋白，成本低，但纯度相对较低

核心营养与功能

营养补充作用是优质的蛋白质补充来源，能快速被人体吸收利用，为人体补充氨基酸，促进肌肉的合成与修复，尤其适合运动人群、人群、老年人等需要补充蛋白质的人群

力含有免疫球蛋白、乳铁蛋白等相关活性成分（和乳清白蛋白共同存在于乳清中），可以帮助提升机体的，增强

富含支链氨基酸，对于婴幼儿的有帮助，是婴幼儿配方食品中常用的蛋白质添加成分

其他功能具有一定的抗氧化性，能清除体内的自由基；还可以在中形成保护膜，减少受到的刺激